Uve: 100% Guarnaccia bianca da vigna centenaria
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipologia terreno: argilloso calcareo
Tipo di agricoltura praticata: biodinamica
Zona di Produzione: C/da Cerzitello (350 metri slm), Comune di Firmo
Sesto d’impianto: m 3,00 x 2.00
N ceppi per Ha: 1800
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale
Vinificazione: diraspatura in pressa, fermentazione spontanea del solo mosto fiore in vasche di acciaio inox senza effettuare controllo di temperatura
Maturazione ed Affinamento: in vasche di acciaio inox per 8 mesi, affinamento in bottiglia per 8/10 mesi
Filtrazione: non filtrato
L’azienda complessivamente si estende per circa 5 ettari di vigneti.
I vitigni autoctoni da noi coltivati sono: guarnaccia bianca, malvasia bianca e nera, magliocco dolce e moscatello di Saracena. Con queste varietà produciamo, oltre al famoso “Moscato Passito di Saracena”, cinque diverse etichette di vino: tre bianchi e due rossi. Quest’anno abbiamo iniziato la produzione del rosato.
