Uve: 100% Magliocco dolce da vigna centenaria
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipologia terreno: argilloso calcareo
Tipo di agricoltura praticata: biodinamica
Zona di Produzione: C/da Cerzitello (350 metri slm), Comune di Firmo
Sesto d’impianto: m 2,50 x 1,00
Ceppi per He: 3300 piante
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre/prima decade di ottobre
Raccolta: manuale
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 2-3 settimane, fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox senza effettuare controllo di temperatura
Maturazione ed Affinamento: in botti di rovere da 225-300 litri per 12 mesi, affinamento in bottiglia per 10/12 mesi
Filtrazione: non filtrato
L’azienda complessivamente si estende per circa 5 ettari di vigneti.
I vitigni autoctoni da noi coltivati sono: guarnaccia bianca, malvasia bianca e nera, magliocco dolce e moscatello di Saracena. Con queste varietà produciamo, oltre al famoso “Moscato Passito di Saracena”, cinque diverse etichette di vino: tre bianchi e due rossi. Quest’anno abbiamo iniziato la produzione del rosato.
